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            消除人手不足的困惑


            關于人才戰略,有一點希望大家理解,那就是,與人才錄用相比,企業應該把員工培訓和構建忠誠員工隊伍的企業文化擺在優先位置。

            我合作客戶邀請我協助提升銷售額后不久,企業內部就出現了問題,面對沒干多久就辭職的員工,包括正式員工,臨時工,該店的最高責任人,一籌莫展。

            此時該店把大量時間和精力都放在了人員招聘上,但諷刺的是,盡管他們開出的員工福利待遇條件優于從前,招的人,還是呆不長久就辭職,為什么?因為在用人方,妥協的同時,恰恰忽視了人才素質的問題。

            不要等問題發生了,才想著補救,重要的是怎樣防止類似問題再發生,如果不想在為招人煩惱,就得考慮第一步應該干什么。

            首先應該從員工培訓和構建忠誠員工隊伍的企業文化入手。

            從根本上講,如果沒人辭職,企業就不必招人,問題也不會發生,而失去根本,企業內部就會始終處于動蕩不安的狀態,企業好比一只木桶,員工好比木桶中盛放的水,如果這只桶的木板有一塊不齊,或者其中一塊木板有破洞,再怎么注入水,也會馬上流光。

            無論修補匠的手藝多么精湛,只要木頭上的漏洞還在,都得不斷注入水,所以,人們首先要做的是把這個破洞補上。

            餐飲的性質是為了進店用餐的顧客提供計時飲食產品和服務,客人用餐結束當場結帳離開,也就是說,餐飲行業的運營模式是在幾分鐘至數小時之間完成,合同購買,提供服務,回收貸款的全過程,容易引起急功近利的短期行動。

            所以廣大餐飲商家需要學著從全局和長遠視角出發,培養員工和培養顧客,同時企業經營者也必須從顧客和員工的立場出發向他們學習,不斷摸索餐飲經營經營之道。

            應有全局意識和長遠眼光,在積累經驗的同時,持續改善,這就是超低風險策略的基本思路。

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