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            細節決定餐廳存亡,餐廳設計中容易被忽略的細

            餐廳的設計不是紙上談兵,很多看似完美的設計圖紙往往到了落地階段,結果大打折扣。之所有會出現這樣的情況,很多時候是因為在餐廳設計的時候忽視了很多細節問題。優秀的設計案例不僅達到要高顏值,還需要落到實處地解決很多細節問題,這些細節往往決定著一個餐廳的存亡。下面,小編就為大家總結幾條設計過程中容易被忽略的細節。
             
            1. 用電安全
            餐廳的主要用電區域可分為后廚、現場燈光、插座以及外立面的照明,其中后廚用電和插座用電占據較大比例。這就要求設計師在前期布線過程充分考慮到后期的使用方式和使用頻率。這需要設計師在前期調研工作中,必須以顧客的角度出發,才能及時發現用電過程中的細節問題。
             
             插座用電的安全是很多經營者忽略的細節,很多顧客使用插座時的錯誤方式,會導致插座漏電的情況出現,而在設計的層面上,設計師應該將插座設置在較高的地方,防止小孩觸碰。
             
              說到后廚用電,更多的需要將供電設備用電量控制在總電量的標準以下,防止出現用電量過大導致電壓增強,出現短路現象。一般情況下,將所有的用電設備功率相加,再乘以1.2,便可算出餐廳大概的總功率。
             
            1. 天花吊頂
            天花板的設計是餐飲設計的重要組成部分,因為它決定了一個餐廳的縱向高度,從成本和安全的角度考慮,設計師一般會建議采用輕裝修。與常規位置的設計標準不同,天花板的設計要考慮的首要問題就是安全,一般設計師都會避免使用過重的材料,防止造成房屋結構的松動或者房頂坍塌。
             
              另外,天花板也是一個容易藏污納垢的地方,因此在設計時,要盡量做到方便清理打掃。它不同于餐廳的角落,一旦不衛生,就會導致整體餐廳灰塵和污垢的散落,嚴重的還可能導致裝修材料的腐壞和脫落。
             
            1. 墻壁設計
            餐廳的墻壁設計是和空間內部的整體風格相匹配的,墻壁是消費者目光所及之處最為頻繁的地方,因此也是設計工作中的重點。材質的選擇決定了墻壁設計的品質,它就像整個空間的皮膚,顧客的第一印象往往來源于此。圍的溫和,而玻璃結構的墻壁則給人以高冷和科技感十足的印象。
             
              除了材質之后,設計師更注重墻壁設計所帶來的意義,一些前衛的餐廳將墻壁設計成全息投影的背景,豐富多彩的動態效果在墻壁上生動起來,讓人過目難忘。同時,它也是餐飲品牌文化傳播最直觀的視覺體驗。
             
              4、通風及排煙
              餐廳的通風效果直接影響到消費者的就餐體驗,我們經??吹揭恍┚W紅餐廳,雖然在視覺效果上足夠酷炫,但真正吸引回頭客的幾率卻不大。其原因就是將太多重點放在視覺效果的打造上,從而忽視了餐廳的通風系統的重要性。



              餐廳是一個聚集了用電、用火、人流以及油煙的綜合場所,在用餐高峰期的餐廳空氣很難做到通暢,這就要求設計師在設計之初,將整體的通風系統提前布局,一般來說,每隔三個餐位的吊頂就要設置一個排氣口,保證新風的持續供應,在成本控制的范圍內實現空氣清新。
             
              5、餐桌選擇
              餐桌的選材很多時候能決定著餐廳的品質,它與餐廳的整體風格相呼應,從材質和到顏色再到大小,都需要配合餐廳的整體空間“量才使器”。



              一般來說,不同的材質的餐桌體現的風格也不盡相同。玻璃材質的餐桌提出輕時尚的簡約風;深木色餐桌則更多出現在傳統中式餐廳內,它沉穩的格調更契合傳統餐廳的氛圍;以精美雕刻為主的金屬制餐桌,則體現濃濃的歐式風情,典雅、精致的特點讓人印象深刻。
             
              另外,在色彩的搭配上,餐桌也扮演了不可替換的角色。它是里顧客最近的物品,因此它的品質決定著食材的色相。運用色彩學的角度來說,暖色調的餐桌更能激發人們的食欲,也會讓菜品的顏色更加出彩,如今大量的日式小店采用的暖色系,從照片和視頻效果來看,就足夠吸引人,再加上暖色調的氛圍營造,使得整體空間富有溫度和層次感。

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