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      餐廳裝修5大坑,不追求豪的,但求對的!建議餐

      餐廳裝修設計,相對于關注成本跟外觀,其實很重要的是功能性方面的考量。

      比如前廳的服務動線、顧客動線;后廚的布局動線、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的布局。

      很多餐飲新手,在酒店裝修設計過程中常常走進各種種類的弊端。以下幾個坑餐飲裝修,大家需注意:

       

      1、前廳與后廚布局的坑

      規劃餐廳時,多設座位卻忽視后廚規劃設計裝修,是這些新手餐飲老板必踩的坑。

      在定性思維里,很多人都覺得前廳大點,就能使顧客多點,這樣才能賺錢,所以前廳的設計很大,反而廚房的面積盡量縮小。

      其實廚房面積過小,廚師操作得到影響,會影響出餐率。試想一下,即使店內坐滿了人,但是最終都得等餐,顧客等得不耐煩,以后也不情愿再來了,那只是得不償失。

      只有后廚規劃裝修設計合理,后廚出餐率高,餐廳的營業額、利潤能夠提升。后廚空間、動線規劃好,比多設座位最可降低餐飲運營收入。

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      2、餐飲裝修隱蔽工程的坑

      餐飲裝修有很多隱蔽工程,比如防水、排水、排煙等,這些只是餐飲裝修的一些坑。因此在確保餐飲防水裝修品質的同時,還需要加強細節。

      防水是一個大項目,如果餐飲店開業以后看到防水有問題,就得停業重裝,一來一去,都是損失。

      另外,廚房排水建議做明渠排水,廚房油太多,地面濕滑,沒有明渠會影響后廚操作。

      還有要注重餐飲店內的排風排煙系統,如果系統負壓不夠,后廚工作環境都會顯得更差。

       

      3、餐飲明檔的坑

      為了使顧客吃得安心,很多餐飲店都規劃出明檔廚房。

      但是想要菜品都可有明檔展示,在裝潢設計時必須考量餐廳動線規劃,在便利顧客選餐的同時,還需重視餐飲店的實用便利。

      餐飲店如果僅僅單靠味道留住用戶,這樣沒法留住客戶的胃,不必定可打動他的心。好的客人體驗及美食的傳統菜肴,更可留住顧客。

       

      4、餐飲裝修的5個原則

      除此之外餐飲裝修,各位餐飲人在裝修餐廳的之后,要遵守下列幾個原則:

      重裝修不如簡單裝修受歡迎

      隨著時代演進,對于餐廳的家裝風格,現代人有了更多的表現形式,但是大手筆的華麗和奢華并不必定是好的,反而極簡風格會很受歡迎。

      簡單到水泥墻水泥地,墻上涂鴉幾幅略顯蹩腳的畫,放幾個書架,擺一些氣質的小花瓶,雖然簡樸,但仍干凈、明亮,關鍵還省錢。

      豪華裝修可能會斷了你的財路

      這主要針對快餐店來說,精致的裝潢、舒適的環境自然會很受客人的歡迎,但是這種雖然成本高,顧客會勞累不動,吃飽也不走,嚴重妨礙翻臺率。

       

      裝修檔次看選址和目標人群

      這只是餐廳經營失敗的一大坑,餐廳開店,如果面對的是白領金領等高消費階層,裝修可走奢華高端路線;但即使并非低消費人群,過于奢華豪華的裝潢就會把客人拒之門外。

      裝修也是套路,省錢一定要防套路

      餐廳裝修的一些套路還是應減少的,如偷工減料、延誤工期、高報預算之類,都是需要有專人全程嚴密監督,否則多花錢反而沒效果。

      5、裝修能省,但只是事事都要省

      餐廳裝修,比如一些水電燃氣等等,千萬不要??;否則,后期將會帶給各種意想不到的難題和幫忙。所以找個合適的設計師,動線和空間利用率一定可給你規劃得更合理。

      最后,需要表明的一點是,無論開店多大、錢多錢少,裝修上的成本一定要控制在自己資金承受能力的合理范圍內。

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